Fungsi inti dan aplikasi Meat Brine Injector
1. Pengawetan cepat: Persingkat siklus pengawetan tradisional dari beberapa jam menjadi puluhan jam hingga menit, dan tambahkan penggulungan dan pengadukan setelah injeksi, sehingga meningkatkan efisiensi sebanyak 10-20 kali lipat.
2. Rasa seragam: Melalui susunan jarum dan kontrol tekanan, larutan pengawet menembus ke dalam serat otot, memecahkan masalah rasa asin yang tidak merata di dalam dan di luar pengawetan manual.
3. Pengempukkan dan retensi air: Fosfat, garam dan komponen lain dalam larutan pengawet merusak struktur serat otot, meningkatkan retensi air, dan meningkatkan hasil sebesar 10% -30%.
4. Skenario aplikasi: ham matang, bacon, ayam panggang, daging sapi rebus, unggas tanpa tulang, produk ikan, dll., cocok untuk berbagai bentuk seperti tanpa tulang/tanpa tulang, potongan besar/kecil, dll.
Prinsip kerja dan struktur Injektor Brine Daging
Komponen inti
Sistem balok jarum:
80-160 jarum, diameter jarum 2-4mm, dapat dilepas dan dicuci, cocok untuk berbagai produk.
Kekuasaan dan Kontrol:
Penggerak Frekuensi Mekanis/Pneumatik/Variabel, PLC+Layar Sentuh, Dapat Diprogram Sebelumnya, Kecepatan Langkah, Tekanan, dan Celah Daging yang Dapat Disesuaikan.
Desain sanitasi:
Bodi baja tahan karat 304/316, mudah dibongkar dan dicuci, sesuai dengan persyaratan HACCP dan food grade.
Alur Kerja Injektor Air Garam Daging
Persiapan:
Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam tangki penyimpanan, dan sebarkan potongan daging secara merata di ban berjalan.
Konveyor:
Sabuk konveyor mengangkut potongan daging ke bawah jarum injeksi.
Siklus:
Potongan daging dikirim keluar dan yang baru masuk, dan prosesnya berulang. Air garam yang tumpah dikumpulkan dan disaring sebelum dikembalikan ke tangki penyimpanan untuk didaur ulang.
Injeksi
* Tekan sabuk atas dan sabuk bawah untuk mengencangkan potongan daging.
* Tempat jarum injeksi dengan cepat turun ke bawah penggerak hidrolik, dan jarum menembus ke dalam daging.
* Setelah mencapai kedalaman yang disetel,-pompa bertekanan tinggi langsung menyala dan menyuntikkan bumbu marinasi ke dalam daging melalui lubang kecil di sisi jarum.
* Penyuntikan selesai, penahan jarum diangkat, dan pita tekanan atas dilepaskan.
