Fungsi Homogenizer
penghomogen
adalah alat yang digunakan untuk menghomogenkan dan mengemulsi bahan cair (fase cair-cair atau cair-padat) dengan viskositas di bawah 0.2 Pa.s dan suhu di bawah 80 derajat. Homogenizer terutama digunakan untuk dispersi jaringan dalam bidang bioteknologi, persiapan sampel dalam bidang farmasi, pengolahan enzim dalam industri makanan, deteksi residu pestisida dan residu obat hewan dalam makanan, serta dalam industri farmasi, industri kosmetik, industri cat, dan bidang lainnya.
Homogenizer menggunakan sistem baja tahan karat, yang secara efektif dapat memisahkan permukaan sampel pelindung dan sampel homogen mikroba yang terkandung. Sampel ditempatkan dalam kantong homogenisasi steril sekali pakai, tanpa kontak dengan instrumen, memenuhi persyaratan hasil yang cepat, akurat, dan dapat diulang dengan baik.
Aplikasi Homogenizer
Prinsip Kerja Homogenizer
Homogenizer dalam pengolahan makanan mengacu pada tiga tindakan yaitu meremas, benturan kuat, dan ekspansi kehilangan tekanan untuk memurnikan cairan material, sehingga material dapat tercampur lebih merata. Misalnya, dalam pengolahan susu, homogenizer digunakan untuk memecah lemak dalam susu, membuat seluruh sistem produk lebih stabil. Susu akan terlihat lebih bersih dan lebih putih. Homogenisasi terutama dilakukan melalui homogenizer.
1
Homogenisasi berbagai minuman susu seperti susu dan susu kedelai di bawah tekanan tinggi dapat secara signifikan memurnikan gumpalan lemak dalam susu, membuat produk mudah dicerna dan diserap setelah dikonsumsi, dan meningkatkan nilai penggunaannya.
2
Digunakan dalam produksi es krim dan produk lainnya, dapat meningkatkan kehalusan dan kelonggaran cairan, dan secara signifikan meningkatkan tekstur internalnya.
3
Digunakan untuk emulsi, perekat, sari buah. Dalam produksi bubur dan bahan lainnya, dapat mencegah atau mengurangi pelapisan bahan, memperbaiki tampilan bahan, membuat warnanya lebih cerah, aromanya lebih kuat, dan rasanya lebih lembut.
Keuntungan Homogenizer
Homogenizer memiliki operasi yang stabil, kebisingan rendah, pembersihan mudah, mobilitas fleksibel, dan dapat digunakan terus-menerus. Homogenizer dapat melakukan dispersi dan emulsifikasi bahan secara sangat halus. Homogenizer dapat digunakan secara luas untuk emulsifikasi, homogenisasi, dan dispersi dalam produksi industri.
