Mesin pengemasan vakum makanan laut

Keuntungan mesin pengemasan vakum makanan laut

Fungsi utama dari kemasan vakum adalah menghilangkan oksigen, yang bermanfaat untuk mencegah pembusukan makanan. Prinsipnya relatif sederhana, karena jamur dan pembusukan makanan terutama disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme, dan kelangsungan hidup sebagian besar mikroorganisme (seperti jamur dan ragi) membutuhkan oksigen. Kemasan vakum menggunakan prinsip ini untuk mengekstraksi oksigen dari kantong pengemasan dan sel makanan, menyebabkan mikroorganisme kehilangan lingkungan hidup mereka. Eksperimen telah menunjukkan bahwa ketika konsentrasi oksigen dalam kantong pengemasan kurang dari atau sama dengan 1%, kecepatan pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme berkurang tajam. Ketika konsentrasi oksigen kurang dari atau sama dengan 0. 5%, sebagian besar mikroorganisme akan dihambat dan berhenti mereproduksi. (Note: Vacuum packaging cannot inhibit the proliferation of anaerobic bacteria and the spoilage and discoloration of food caused by enzyme reactions. Therefore, it needs to be combined with other auxiliary methods, such as refrigeration, quick freezing, dehydration, high-temperature sterilization, irradiation sterilization, microwave sterilization, salt pickling, etc.)

Selain menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme, deoksigenasi vakum juga memainkan peran penting dalam mencegah oksidasi makanan. Makanan berminyak mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh, yang dioksidasi oleh oksigen, menyebabkan makanan terasa dan rusak. Selain itu, oksidasi juga menyebabkan hilangnya vitamin A dan C, dan zat yang tidak stabil dalam pigmen makanan teroksidasi, menyebabkan warna menjadi gelap. Jadi, deoksigenasi dapat secara efektif mencegah pembusukan makanan.

Kemasan tiup vakum tidak hanya memiliki fungsi deoksigenasi dan jaminan kualitas pengemasan vakum, tetapi juga memiliki fungsi seperti ketahanan tekanan, pemblokiran udara, dan pelestarian, yang dapat lebih efektif mempertahankan warna asli, aroma, rasa, bentuk, dan nilai gizi makanan untuk waktu yang lama.