Jenis oven asap
Oven asap telah ada selama lebih dari satu dekade, dari perkembangan awal mereka hingga penggunaan yang luas.
Melalui peningkatan berkelanjutan oleh para ahli dan integrasi teknologi domestik dan internasional, mereka sekarang menawarkan fungsi mengepul, pengeringan, memanggang, merokok, dan pewarnaan, sementara juga menawarkan efisiensi energi yang sangat baik. Merokok, dengan sejarah panjang baik di dalam negeri maupun internasional, mengacu pada proses merokok menggunakan zat volatil yang diproduksi oleh pembakaran kayu yang tidak lengkap.
Tujuan merokok produk daging adalah untuk mendehidrasi mereka dan meningkatkan rasa uniknya. Ini juga meningkatkan warna daging dan memiliki sifat oksidan antibakteri dan anti -- tertentu, memperpanjang umur simpan daging. Perokok kami tersedia dalam pilihan pemanasan uap dan listrik, memungkinkan pelanggan untuk memilih sesuai dengan kebutuhan mereka.
Perokok menggunakan panas yang dihasilkan oleh tabung pemanas listrik di dalam tungku dan asap yang dihasilkan oleh blower untuk menghasilkan asap. Ini memastikan rasa dan warna yang konsisten dari batch ke batch. Berbagai model tersedia untuk dipilih, memastikan Anda memiliki peralatan yang ideal. Simulasi suhu ambien udara yang beredar, perangkat isolasi khusus, dan desain kualitas - tinggi memastikan ketenangan pikiran untuk setiap pelanggan.
FungsiOven asap
Fungsi Mengukus:
Untuk mencapai hal ini, diperlukan generator uap eksternal. Generator uap dapat dipanaskan secara elektrik, dengan gas, atau dengan gas batubara. Uap yang dihasilkan memasuki tungku melalui pipa uap, mencapai fungsi mengukus. Mengukus: Mengukus membutuhkan generator uap atau boiler industri. Perokok dalam kisaran 30-100 kW dapat ditenagai oleh generator uap, sedangkan yang ada di kisaran 100 kW atau lebih besar harus dilengkapi dengan boiler. Generator uap dapat dipanaskan dengan listrik, gas alam, atau gas batubara (generator uap listrik memiliki output daya 18 kW; dua metode pemanasan lainnya direkomendasikan). Mengukus melibatkan langsung memperkenalkan uap ke perokok.
Pengeringan:
Pengeringan Pemanasan Listrik: Listrik memanaskan tabung pemanas, yang menghilangkan panas. Motor menggerakkan kipas aliran aksial untuk menyerap panas, yang kemudian dihilangkan oleh blower Liuzhou. Panas bersirkulasi di seluruh oven melalui pelat deflektor (kecil) atau tabung deflektor (besar), mencapai pengeringan.
Pemanasan dan pengeringan uap: Panaskan uap kumparan tembaga (kumparan tembaga tidak ada artinya tanpa sumber uap). Koil tembaga menghilangkan panas, dan motor menggerakkan kipas aliran aksial untuk menyerap panas kembali, dan kemudian kipas aliran aksial membuang panas. Panas bersirkulasi di seluruh tungku melalui pelat pemandu (kecil) atau tabung pemandu (besar), dengan demikian mencapai pengeringan (dalam proses pemanasan uap kumparan tembaga lagi, uap akan berubah menjadi air kental, dan air kental akan dibuang melalui perangkap uap).
Merokok:
Dibangun - dalam merokok: Campur bahan merokok dan gula dalam proporsi yang sesuai dan tambahkan ke - yang dibangun dalam kotak merokok. Atur waktu merokok yang tepat dan suhu merokok pada panel kontrol. Bahan merokok dipanaskan oleh tabung pemanas listrik untuk dibakar secara tidak lengkap. Di bawah aksi motor aliran aksial yang menggerakkan kipas untuk membalikkan aliran, zat volatil yang dihasilkan oleh pembakaran yang tidak lengkap dari bahan merokok didistribusikan secara merata di tungku, dan makanannya dihisap dan diwarnai.
Generasi Asap Eksternal: Proses pembangkitan asap mirip dengan generasi asap internal, tetapi dibandingkan dengan generasi asap internal, generasi asap eksternal memiliki keuntungan karena dapat secara bebas mengendalikan ukuran dan konsentrasi asap. Selain itu, setelah asap memasuki buang melalui aksi blower, disaring sebelum memasuki tubuh tungku, yang sangat mengurangi kandungan 3,4-phenylpropane dalam asap.
Merokok:
Ketika salmon dihisap dengan dingin, suhu di tungku mencapai 0-30 derajat di bawah penggerak kompresor, dan ruang generasi asap menghasilkan asap secara normal. Catatan: Kayu merokok umumnya pohon beech, birch, oak, dan apel. Di beberapa daerah, dedak beras, daun teh, atau obat Cina, kulit jeruk keprok, dll. Juga digunakan. Kayu pinus, elm, persik, dan aprikot memiliki kandungan resin yang tinggi dan akan menghasilkan asap hitam; Pohon kesemek dan pohon mulberry menghasilkan bau dan tidak cocok untuk digunakan sebagai kayu merokok . 4. pewarnaan: Proses merokok juga mewarnai kayu. Jika Anda ingin merokok menjadi kuning muda, gunakan serbuk gergaji dan gula putih. Jika Anda ingin merokok menjadi cokelat, gunakan serbuk gergaji dan gula merah. Kedalaman warna dapat ditentukan oleh kadar gula. Struktur dan aksesori peralatan oven merokok.
Hubungi sekarang
Fungsi Struktur dan Aksesori Peralatan
Tubuh oven: Tubuh oven adalah tempat merokok, pewarnaan, mengukus, memasak, dan proses pengeringan terjadi. Ini menampung kumparan kipas dan tembaga di atasnya. Didorong oleh motor aliran - aksial, kipas menarik udara panas dan asap, membubarkannya secara merata. Gulungan tembaga digunakan untuk pengeringan. Steam memasuki kumparan melalui port uap. Tembaga memiliki konduktivitas termal yang sangat baik dan perpindahan panas yang cepat, meningkatkan area kontak untuk pemanasan yang lebih cepat dan efisiensi energi. Elemen pemanas listrik terletak di kedua sisi oven untuk pemanasan cepat dan pemanasan seragam. Dua probe suhu, satu untuk mengukur suhu oven dan yang lainnya untuk mengukur suhu makanan, membantu kami menilai keadaan memasak produk secara visual. Flues independen terletak di kedua sisi oven. Bagian atas menampilkan ventilasi knalpot dan asap, dan fitur samping ventilasi konveksi uap khusus. Ini memastikan suhu dan asap yang konsisten di seluruh oven, mencegah perbedaan suhu dan warna asap yang tidak konsisten. Outlet pembuangan terletak di bagian bawah oven untuk menghilangkan kondensasi yang disebabkan oleh uap dingin. Tubuh tungku memiliki jendela besar yang terbuat dari 8 - inci kaca tempered dengan film tahan ledakan khusus, memungkinkan pengamatan yang jelas dari proses pemrosesan produk dan pemecahan masalah yang cepat, memastikan keamanan dan keandalan.
Kotak Kontrol: Otomatis sepenuhnya dengan komputer. Perokok memiliki panel kontrol PLC, memungkinkan pengaturan seperti waktu dan suhu pengeringan, waktu dan suhu merokok, waktu operasi asap - menghasilkan tabung pemanas listrik, dan tombol shortcut untuk mengendalikan volume asap di ruang asap, membuat operasi sederhana dan mudah. Layar besar - manusia - antarmuka mesin menampilkan berbagai parameter secara bersamaan untuk memantau status operasi, memungkinkan kontrol jarak jauh, pencetakan resep, suhu, kelembaban, dan izin, dan penyimpanan hingga 100 resep proses. Operasi melibatkan penyesuaian suhu dan waktu yang ditetapkan. Tombol start digunakan untuk menggeser pengaturan selama pengaturan. Saat memasang kotak kontrol, perhatikan kutub positif dan negatif. Menghubungkan kabel yang salah akan menyebabkan motor membalikkan dan menghasilkan kebisingan. Membalikkan kabel dapat memperbaiki masalah ini.
Ruang Asap: Ruang Asap Internal menggunakan kotak asap. Ruang asap eksternal terdiri dari hopper dan ruang asap, memungkinkan untuk mengontrol volume dan konsentrasi asap. Katup konveksi di sisi ruang asap mengontrol kecepatan generasi asap. Skala pengadukan di dalam hopper memastikan bahkan pencampuran bahan asap. Di bawah hopper adalah baki penerima, yang menyesuaikan jarak antara baki dan hopper untuk menyesuaikan konsentrasi asap. Semakin besar jarak antara baki penerima dan hopper, semakin tinggi konsentrasi asap. Ruang asap juga berisi tangki pengadukan, yang secara merata mendistribusikan bahan asap di atas elemen pemanas listrik. Kecepatan tangki pengaduk dapat dikontrol untuk mengontrol volume asap. Pelat filter dipasang di pipa yang menghubungkan ruang asap ke tubuh tungku untuk secara efektif mencegah partikel -partikel asap dan asap kecil memasuki tungku.
Fungsi berbagai aksesori: isolasi: tinggi - suhu - busa poliuretan resisten digunakan untuk isolasi, memberikan isolasi yang sangat baik, pemanasan cepat, dan konservasi sumber daya.
Kipas pada unit utama menggunakan dua -} kecepatan kipas aliran aksial dengan metode pengisapan maju dan terbalik, secara efisien dan efektif mendistribusikan asupan, knalpot, dan pasokan udara, memaksimalkan sirkulasi udara di dalam ruang.
Reduser pada ruang asap menggerakkan sendok pencampuran untuk melepaskan bahan. Baki di bawahnya menyesuaikan jumlah chip kayu yang dilepaskan.
Katup kupu -kupu pada blower mengontrol jumlah asap yang masuk.
Bagian atas tungku memiliki bentuk trapesium terbalik, memungkinkan minyak dan kotoran mengalir.
Impeller menggunakan metode pengisapan maju dan terbalik, memastikan pengeringan dan merokok produk yang seragam dan efisien di dalam tungku.
Flue independen memastikan suhu dan warna yang konsisten di seluruh tungku.
Filter secara efektif mencegah partikel padat kecil, tar, dan zat berbahaya lainnya yang diproduksi selama merokok dari menempel pada permukaan produk.
Smoke - menghasilkan tabung pemanas listrik adalah disc - berbentuk, meningkatkan asap - menghasilkan area dan kecepatan.
Probe suhu lebih nyaman memantau status penyembuhan produk.
Tiriskan: Segera lepaskan tetesan air kecil yang dibentuk oleh kondensasi uap di dalam tungku untuk mencegahnya mempengaruhi pemrosesan produk.
Katup konveksi: Ukuran yang dapat disesuaikan. Katup konveksi pada tubuh tungku mempercepat knalpot asap setelah diproses, menghemat waktu dan meningkatkan efisiensi. Katup konveksi di ruang asap mengontrol kecepatan pembuatan asap.
Kaki dan roda penyangga yang dapat disesuaikan: Kaki penyangga yang dapat disesuaikan menghilangkan masalah penentuan posisi peralatan yang tidak stabil karena lantai yang tidak merata; Roda memberikan kenyamanan dan usaha.
Sistem Sirkulasi Ganda: Sirkulasi internal di ruang asap dikombinasikan dengan sirkulasi eksternal di ruang asap dan tungku asap, menghasilkan asap yang lebih lengkap, pewarnaan yang lebih seragam, lebih sedikit konsumsi material, dan perlindungan lingkungan yang lebih besar.
Apakah Anda ingin oven asap?
Jika restoran atau kantin Anda membuat sosis asap atau dingin - Salmon asap, Anda dapat membeli perokok yang dapat membantu Anda membuat berbagai makanan lezat.
Apa yang kamu tunggu? Mulai pertanyaan Anda sekarang.
